آموزش آشپزی وسفره آرایی

1 مرغ را با نیمی از زردچوبه و دو قاشق غذاخوری آب تفت می دهیم تا طلایی شود سپس باقیمانده آب را اضافه کرده و می گذاریم تا کاملا پخته شود .

2 سیب زمینی پخته شده را رنده کرده و مرغ را پس از ریش ریش کردن به آن اضافه می کنیم .

3 پیاز را رنده کرده و با تخم مرغ و ادویه ها به مواد افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند .

4 خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید و یا در صورت داشتن مایکروویو آن را روی قسمت دیفراست تنظیم کرده و بسته یوفکا را به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه داخل آن قرار داده تا از حالت انجماد خارج شود ) .

5 یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را به کره ذوب شده آغشته کرده تا خمیر مرطوب شود . سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و مجدد خمیر را مرطوب می کنیم .

6 خمیر را از طول یک برش و از عرض دو برش می زنیم تا 6 مربع دو لایه داشته باشیم .

7 روی هر مربع ( دو لایه ) مقداری از مواد ریخته و یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برمیگدانیم تا یک مثلث ایجاد شود ، سپس دو گوشه مثلث را مطابق شکل به سمت داخل تا می کنیم

8 سطح دو طرف تا شده را مجدد به کره ذوب شده آغشته کرده و غنچه های آماده را در قالب مافین که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم .

9 قالب را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیرها طلایی شود .

1 بادنجان را پوست گرفته سپس ریز میکنیم و در روغن سرخ می کنیم .

2 خمیر یوفکا 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .

3 یک ورقه از خمیر یوفکا را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته کرده تا خمير كاملا منعطف شود ، سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و سطح آن را مانند قبل مرطوب میکنیم ، این کار را برای لایه سوم نیز تکرار میکنیم (در نهایت باید 3 لایه خمیر یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم ) .

4 خمیر را رول کرده و سطح رویی آن را با چاقو برش میدهیم به طوری که لبه های رول باقی بماند ، سپس داخل رول را با بادنجان و پنیر پیتزا پر میکنیم .

5 رول دوم را با سه لایه باقی مانده مطابق قبل آماده کرده و داخل آن را با گوجه قطعه قطعه شده ، فلفل دلمه ریز شده و پنیر پیتزا پر ميكنيم .

6 رول ها را در فر از قبل گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد قرار داده تا سطح خمير طلايي شود .

1 ماهی را با نمک ، فلفل ، روغن زیتون و آبلیمو طعم دار می کنیم .

2 خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل 12 ساعت قبل از استفاده ، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .

3 یک لایه از خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و سطح آن را توسط قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم تا خمیر کاملا مرطوب شود . لایه دوم را روی لایه اول قرار داده و همانند قبل مرطوب می کنیم . این کار را برای لایه های سوم و چهارم نیز تکرار می کنیم

4 ماهی طعم دار شده را در وسط خمیر قرار داده و سپس 4 لایه دیگر خمیر را مانند قبل خوب مرطوب کرده و روی آن قرار می دهیم . سپس از یک طرف خمیر شروع به پیچیدن و تاب دادن لایه ها کنید تا به طرف دیگر برسید . میتوانید از زیره سیاه برای تزیین خمیر استفاده کنید .

5 خمیر را درون فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد فرار داده تا سطح خمیر طلایی شده و ماهی پخته شود .

6 شما می توانید از هر نوع ماهی بدون استخوانی که می پسندید استفاده کرده و بسته به ذائقه خود آن را طعم دار کنید .

1 اسفناج را شسته و مي پزيم .

2 پياز را به صورت نگيني خرد كرده و در مقدار كمي روغن با نمك و زردچوبه تفت مي دهيم تا طلايي شود .

3 آب اضافي اسفناج را خارج كرده ، سپس آن را به پياز اضافه و كمي تفت ميدهيم . شعله را خاموش كرده و پنير ريز شده ، گردو ، و آب ليمو را به مواد افزوده و خوب مخلوط ميكنيم و ميگذاريم تا مواد كمي سرد شوند

4 خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل 12 ساعت قبل از استفاده ، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .

5 یک لایه از خمیر را روي سطح صافي قرار داده و سطح آن را توسط قلم مو به كره ذوب شده آغشته می کنیم تا سطح خمیر کاملا مرطوب شود . سپس يك لايه ديگر از خمير را از طول كنار لايه اول مي گذاريم و آن را به كره ذوب شده آغشته مي كنيم ( اگر دوست داريد طول بافته بيشتر باشد مي توانيد از سه لايه در كنار هم استفاده كنيد ) .

6 سپس مقداري از مواد را روي لبه بالايي خمير به صورت نوار پهن مي كنيم .

7 خمير ها را به صورت رول پيچيده و سطح آنها را با اسپري آب و روغن كاملا مرطوب كرده تا منعطف شوند .

8 مقداري كنجد روي رولها پاشيده و رولها را مي بافيم .

9 رول بافته شده را در فر از قبل گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد قرار داده تا سطح خمير طلايي شود .

1خمیر یوفکا 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکا منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .

2 دو لایه از خمیر را برداشته و از طرف عرض کنار هم قرار میدهیم (به طوری که لبه های خمیر در حدود 3 الی 4 سانتی متر روی هم قرار گیرند.) ، سپس سطح آن ها را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ، نا خمیر نرم و منعطف شود .

3 در ظرفی پنیر را با جعفری خرد شده و تره خرد شده مخلوط میکنیم .

4 مقداری از مواد را بر کنار طول خمیر ریخته ، سپس آن را رول کرده و بعد از رول کردن به صورت حلزونی میپیچیم .

5 مابقی را نیز به همین ترتیب آماده کرده و درون سینی فر میچینیم ، سطحشان را با مقدار کره باقی مانده مرطوب کرده و با سیاه دانه تزیین میکنیم .

6 سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار میدهیم ، تا سطح خمیر طلایی شود .

7 نکته :

میتوانید جهت خوشرنگ شدن سطح خمیر ، در ظرفی تخم مرغ را به همراه زعفران خوب به هم زده و توسط آن سطح سوبورکی ها را مرطوب نمایید ، و سپس آن ها را درون فر قرار دهید .